全自动牛肉烘干机——肉香耐嚼

全自动牛肉干烘干机——肉香耐嚼

冬季是风干牛肉干销售旺季，牛肉含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量低，矿物质含量高，氨基酸结构更是与人体接近，当鲜牛肉加工成肉干，其内的水分活度降低，大多数细菌无法生存，而且不同调料配制的牛肉干有不同层次的口感给人们带来不同的美食口感，而牛肉干利于运输，携带，便于食用。

传统的牛肉干烘干方式一般是太阳晾晒或者电热烘干，电热烘干的牛肉较硬、口感较差，室外自然晾晒，占地面积大而且此种方式，受天气变化影响大，一般经常会遇到阴天或雨天，都会使牛肉的风干时间增加，导致牛肉干加工长周期、高成本等问题，由于室外灰尘较大，*附着到牛肉干上，卫生没法**，而且满足不了大批量生产；另外需要在强紫外线下经常翻料，劳动强度非常大；卫生条件差，滋生蝇虫，使得风干出来的牛肉干的食品*难以保证，而且常常会伴有很重的腥、膻味，口感较差，不利于消费者食用。同时温湿度难以控制，无法**牛肉干品质的均匀度、色泽及品相； 随着劳动办成本的增加，这种晾晒方式的成本已经越来越高，部分品种远远**过了机械干燥的成本。

目前，风干牦牛肉的生产已经达到工厂化和标准化阶段，现在较为流行和广用的使热泵牛肉烘干机。热泵牛肉干烘干机是一款高效、节能、稳定、可靠、设备简单、操作方便和新技术设备。具有加工*、产品质量好、低温烘干杀菌、保待营养成分等优点，提高了效率，节省了电力，取得了明显的经济效益和社会效益。本文分享牛肉烘干机如何制作美味的牛肉干。

  热泵牛肉烘干机模拟自然干燥的过程，采用低温大风量，由上往下穿流式热风干燥，使牛肉表面受热均匀，实现高效作业其具体工艺流程如下：1.选肉，原材料一般选用肉质紧实，廋肉比较多的部位，比如鲜牛腿肉，有着光亮的色泽和上佳的品质。2.切肉，顺这牦牛肉的纤维的方向且，将牦牛肉切成合适的长条，注意切的时候要将筋膜去除。3.切好的牦牛肉加入各种调料腌制，盐，酱油，白糖，五香粉，辣椒粉等，适量的高度白酒，腌制要搅拌均匀，保证充分入味。可以用牛肉腌渍滚揉机完成这一步，腌制的温度0-4摄氏度，根据调料不同可以制作多品种的牦牛干，比如：五香，麻辣，原味，微辣等。4.腌制好的牦牛肉悬挂进入新型热泵烘干房进行烘干，选择智能风干模式，肉条不要粘连，垂挂，肉条间间隔一定的距离，保证通透，干燥均匀，初温度设置40摄氏度，湿度百分之10左右，烘干36小时。只要选择启动空气能热泵式的肉制品烘干机，设置智能温湿度控制系统，*人工看护，这时牛肉呈暗红色，手感干燥而且微硬。5.烘干后的牛肉存储到库房等待进行熟制烘烤，可低温烘烤温度55-65摄氏度，烘烤2小时。6.加速烘干过程，温度设置60-65摄氏度，烘干时间为10小时后，冷却装袋。

智烘牛肉干热泵烘干机的组成

热泵自控干燥系统由库房，热泵加热系统，冷凝排湿系统，温度湿度自动控制系统四部分组成。

1、 室外主机部分（产生冷、热源）；

2、 室内部分（向房间散发冷、热量）；

3、 凝结水管路系统（把空调室内机组产生的凝结水集中排放的通道）；

4、 风系统（输送新、排、循环空气的通道）包括：风道、消声器、送风口、回风口、排风口、新风口、风量调节阀；

5、 电器控制及配电系统。